Bufete Fase

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Morada
R. Santa Catarina, 1147
Local
Porto
Coordenadas
41.15648,-8.604564 (Ver mapa)

Bufete Fase@2016-12-29

12 de maio de 2011. Véspera do dia da Nossa Senhora de Fátima. A Irmandade está como sempre incógnita à espera para entrar no Bufete Fase. E se alguém chegasse ao exíguo 1147 da Rua de Santa Catarina e pedisse uma mesa para 13? Gargalhada geral. Ou, em fins de 2016, um "Mega-LOL" e uns quantos bonequinhos amarelos (ou de outra etnia qualquer). Mas a verdade é que, 5 anos e meio depois, ninguém se ri. Só há o pensamento geral dos que estão atrás "Lá vamos nós esperar como o caraças". O Bufete Fase já há uns tempos que deixou de ser um balcão e 5 mesas, com lotação equiparável à de uma Ford Transit. Nada disso. Mais uma sala, em gaveto, com uma decoração simplista mas mais moderna que a original e onde se destaca uma série de testemunhos publicados sobre o restaurante. E digo "destaca-se", porque não está incluída nenhuma baboseira escrita pela Irmandade da Francesinha. Mas se calhar porque não temos sido os maiores defensores do patrocinador de cervejas sulistas. Meus caros senhores, se foi esse o caso, deixamos desde já o nosso mea culpa: não se preocupem que esquecemos o nosso bairrismo quando é hora de beber!

Continuemos então no tempo presente. É uma situação estranha porque o Bufete Fase continua o mesmo, mas não é o mesmo. A ver se é possível explicar. Lá vemos o Sr. José, como sempre, em frente ao grelhador, sempre ao mesmo ritmo, a preparar 6 montinhos perfeitos de cada vez, mas dando a importância devida a cada uma, num ritual quase mágico. A D. Filipa, sempre incansável na sua roda-viva, faz-nos perguntar onde irá buscar forças para gerir as entradas e atribuições de mesas, adivinhar corretamente o que queremos antes de pedirmos (bom, essa é fácil...), servir, desaparecer para a outra sala, arrumar, receber os pagamentos e manter sempre o sorriso no rosto. Sim, é que para a entrega aumentar, a capacidade produtiva foi esticada a limites próximos do sobre-humano e isso claramente sai do corpo dos nossos simpáticos anfitriões. Portanto, talvez se demore menos a ter mesa disponível. Mas aparecem grupos maiores e isso baralha um pouco o esquema. É obvio que estamos mais confortáveis em termos de utilização do espaço. Mas parece que um bocadinho do misticismo fugiu, talvez para se esconder atrás do testemunho do Jamie Oliver.

Não demorou até sermos servidos desde que pedimos. Com piri-piri extra, se faz favor. E lá vêm elas, com a sua distintiva linguiça no topo, reconhecíveis em qualquer lado deste calórico mundo da Francesinha. Cada corte longitudinal revela todo o trabalho que o Sr. José aplica, com as carnes super bem arrumadas e distribuídas. O pão tostado na perfeição. Quando provamos deliciamo-nos com o sabor daquelas carnes, desde a salsicha ao bife, passando pela carne assada. E o trabalho é feito de forma tão minunciosa que conseguimos manter a estrutura vertical até à última garfada. Só falta falar no molho. Picante e bem quente, como se quer. Mas... Há ali algo diferente. Um ligeiro sabor que estranhamos. Se calhar não há nada, de cozinha não percebemos nada. Mas parece. Pode ser só uma impressão. Seja como for, vai certamente dar mais picante à nossa competição.

No final, mas um daqueles episódios que só os verdadeiros apreciadores conseguem valorizar. Já a noite entrava na puberdade, um pobre-diabo deste mundo começa a bater ao vidro da porta, desesperado para lhe servirem a última daquele dia que estava a terminar. Infelizmente para ele, já não havia hipótese. Teve que se resignar com um encolher de ombros, um sorriso amarelado (que vimos rapidamente a fugir pela rua abaixo) e os olhos postos, consciente de que aquela noite acabava de perder algum do encanto. Já a Irmandade saiu de lá com o encanto que só o Fase nos sabe dar.

Veredicto: 
Muito Boa

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Data Temporada Veredicto
29/12/2016 Temporada 2 Muito Boa
12/05/2011 Temporada 1 Excepcional